& whiskey sauce, iceberg, ντομάτα, αυγό και καπνιστό bacon από το rock chef Ιωάννη Μούντριχα! Για το ροστί πατάτας : Για τη Σως αναμιγνύουμε : Τρόπος παρασκευής ροστί Τρίβουμε την πατάτα στο ρεντέ και τη στραγγίζουμε από τα υγρά της. Αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και φτιάχνουμε με τα χέρια μας μία επίπεδη κυκλική μάζα. […]
Απολαυστικά low & slow short ribs από το σεφ Κώστα Μαγουλά. Ο σεφ προτείνει λεμονάτη μαγιονέζα η οποία σπάει την αίσθηση του έντονου λίπους στο στόμα!! Υλικά για τα ribs Short Ribs 1kg Σέλινο (Μόνο κλωνάρια) 70gr Σάλτσα BBQ 70gr Ξερό κρεμμύδι 70gr Σκόνη μπούκοβο ή τσίλι 3gr Θαλασσινό Αλάτι 14gr Σκόνη σκόρδο 9gr Πελτέ […]
Χοιρινά low & slow ribs από το σεφ Κώστα Μαγουλά για ένα απίστευτο γευστικό και fall of the bone αποτέλεσμα!! Υλικά Χοιρινά ribs1kg Μουστάρδα ντιζόν 54gr Θαλασσινό Αλάτι 11gr Μαύρο Πιπέρι 3 πρέζες Βαλσάμικο ξύδι (όχι κρέμα) 71gr Ελαιόλαδο 29gr Φασκόμηλο ξερό (αλεσμένο σε μπλέντερ σε πούδρα) 3gr Σκόνη σκόρδο 7gr Εκτέλεση Βάζουμε τον φούρνο […]
με λευκή τρούφα και σάλτσα reduction γλυκού κρασιού αρωματισμένη με δενδρολίβανο από το σεφ Κώστα Μαγουλά. ΥΛΙΚΑ Διάφραγμα Hanger steak Για τις baby πατάτες: 400 γρ baby πατάτες, καλά πλυμμένες 1 κιλό νερό φιλτραρισμένο η εμφιαλωμένο 15 γρ ελαιόλαδο 9 γρ σκόρδο, ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι κατα βούληση (προτείνω ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι) […]
Δημιουργήστε με τον κιμά μακράς ξηρής ωρίμανσης του Greek Butcher! Νέα συνταγή one-pan από το σεφ Κώστα Μαγουλά Υλικά Για τον κιμά: 245 γρ κιμάς βοδινός ξηρής ωρίμανσης 10 γρ σόγια σως(γλυκιά) 2 γρ σκόρδο σκόνη 60 γρ κόκκινο κρεμμύδι 50 γρ τοματινια 1 αυγό(60 γρ, μεγάλο) 35 γρ κατσικίσια φέτα πιπέρι 25 γρ τριμμένη […]
Καθώς πλησιάζει το καλοκαίρι ας μαγειρέψουμε τον αγαπημένο μας κιμά ξηρής ωρίμανσης με ζυμαρικά!! Μια συνταγή από το σεφ Κώστα Μαγουλά Υλικά (για 2 μερίδες) Για τον κιμά 250 γρ κιμάς μακράς ωρίμανσης 80 γρ κρεμμύδι 4 γρ σκόνη σκόρδο 1 γρ αλάτι 20 γρ βούτυρο 18 γρ πελτέ τομάτας 1 αυγό μεγάλο (60 γρ) […]
Παίξτε με την νέα συνταγή του Κώστα Μαγουλά με βοδινό διάφραγμα hanger Υλικά (1 μερίδα) 120γρ μοσχαρίσιο διάφραγμα (κομμάτι)Ελαιόλαδο(για θωράκισμα) Για τον ζωμό (που θα γίνει μαρινάδα): 500 γρ νερό100 γρ μανιτάρια shimeji λευκα100 γρ κρεμμυδάκια εσαλοτ ψιλοκομμένα5 γρ κάπαρη ψιλοκομμένη20 γρ σόγια σως10 γρ ελαιόλαδο20 γρ μέλι ανθέωναλάτι και πιπέρι1 γρ σκόρδο σκόνη10 γρ […]
