Διάφραγμα Hanger με τραγανές smashed baby πατάτες, πουρέ καλαμποκιού
με λευκή τρούφα και σάλτσα reduction γλυκού κρασιού αρωματισμένη με δενδρολίβανο από το σεφ Κώστα Μαγουλά. ΥΛΙΚΑ Διάφραγμα Hanger steak Για τις baby πατάτες: 400 γρ baby πατάτες, καλά πλυμμένες 1 κιλό νερό φιλτραρισμένο η εμφιαλωμένο 15 γρ ελαιόλαδο 9 γρ σκόρδο, ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι κατα βούληση (προτείνω ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι) […]
